2022年2月、食品安全検定・中級テキスト第3版発行のお知らせ

第2版の発行から3年が経過したことから、中級テキストの第3版への改訂作業を行い、2022年２月に第3版を発行することとなりました。2022年1月より第3版の購入受付を開始する予定です。

第3版の主な改訂内容は次のとおりです。

１．章構成の見直し

食品安全に関係する危害要因は、物質としての生物的要因、化学的要因、物理的要因ならびに状態的要因に分類されます。第2版は、生物的、化学的、物理的要因に基づいて章を構成しましたが、第3版では、①食の安全を脅かす可能性のある危害要因、②安定的な食料調達のために使用されるもの、③食の安全を守るしくみ・制度に分類して章の構成を見直し、第11章にバイオテクノロジー応用食品を加えました。

２．科学的データ、統計データ等の更新

各章の内容は、情報の更新を主目的とし、科学的データの整理、統計データの更新、法令の改正に伴う改訂等を中心に行いました。

■各章の主な改定内容