9. 食物アレルギー

パート9では、食物アレルギーの発症プロセスや安全対策について解説します。（2021/01/14更新）

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実力診断テスト

動画で要点を学習したあとは、実力診断テストで重要ポイントを復習しましょう。
正しいものには〇、誤っているものには×をつけてみよう！

1	食物アレルギーの食物ごとの発生割合では、鶏卵がもっとも多く、鶏卵、牛乳、小麦の 3 品目で約 7 割を占めており、この傾向は近年、変わっていない。
2	食品にはさまざまなタンパク質が含まれており、アレルゲンはタンパク質の一部である。
3	免疫系には、血液中の５種類の免疫グロブリンが大きな役割を果たしており、食物アレルギーのほとんどは（免疫グロブリン A Ig A ）が関与する。
4	発症後、極めて短時間のうちにみられる全身性かつ重度のアレルギー症状のことをアナフィラキシーという。
5	特定原材料は、エビ、カニ、卵、乳、小麦の 5 品目である。