どんな問題が出るのですか？

食品安全検定テキストの記載内容を基準として、正しく理解しているかどうかを問う問題が出題されます。また、食環境の変化に伴い、食中毒の原因物質も変わりますので、最新の情報に留意することが重要です。発生頻度の高い要因、危険性の高い要因、最近注目されている要因には特にご留意ください。

関連資料のページより、「初級・中級の模擬試験問題」及び「食中毒の発生状況」をダウンロードできますので、ご活用ください。。
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■初級試験

すべて4者択一問題です。基本事項を問う問題が出題されますが、特に発生頻度の高い要因、危険性の高い要因はしっかり理解することが必要です。

分野	出題分野	出題数
Ⅰ	食品安全入門、食の安全を守る仕組み	5
Ⅱ	食中毒起因微生物の特徴（全般）	6
Ⅲ	食中毒起因微生物の特徴と予防（個別）	12
Ⅳ	寄生虫・自然毒・化学物質	15
ⅴ	食物アレルギー・その他の脅威	6
Ⅵ	食品添加物・農薬	6
計		50

■中級試験

5者択一問題が基本です。食中毒事件事例を題材とした事例問題が5題出題され、全50問で構成されています。

テキストの各章と出題数は次のとおりです。

分野	出題分野	出題数
Ⅰ	食品安全全般・法令	8
Ⅱ	食中毒起因微生物	16
Ⅲ	寄生虫・自然毒	8
Ⅳ	化学物質・食品添加物・農薬	8
Ⅴ	食物アレルギー	5
Ⅵ	放射性物質・異物混入	5
計		50