どんな問題が出るのですか？

食品安全検定テキストの記載内容を基準として、正しく理解しているかどうかを問う問題が出題されます。また、食環境の変化に伴い、食中毒の原因物質も変わりますので、最新の情報に留意することが重要です。発生頻度の高い要因、危険性の高い要因、最近注目されている要因には特にご留意ください。

関連資料のページより、「初級・中級の模擬試験問題」及び「食中毒の発生状況」をダウンロードできますので、ご活用ください。。
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■初級試験

すべて4者択一問題です。第2章から第4章の危害要因に関する問題が45問（全体の90%）出題されます。基本事項を問う問題が出題されますが、特に発生頻度の高い要因、危険性の高い要因はしっかり理解することが必要です。

章	出題分野	出題数
第1、5、6章	食品安全入門、食の安全を守る仕組み	5
第2章	食品添加物・農薬	6
第3章	食物アレルギー・その他の脅威	6
第4章4-1、4-2、	食中毒起因微生物	18
第4章 4-3～4-7	寄生虫・自然毒・化学物質	15
計		50

■中級試験

5者択一問題が基本です。食中毒事件事例を題材とした事例問題が5～6題、正しい答えを複数選択する正誤問題が1題出題され、全50問で構成されています。

テキストの各章と出題数は次のとおりです。

章	出題分野	出題数
第1、11、12章	食品安全全般・法令	8
第2章	食中毒起因微生物・腐敗	16
第3、4章	寄生虫・自然毒	8
第5、6、7章	化学物質・食品添加物・農薬	8
第8章	食物アレルギー	5
第9、10章	放射性物質・異物混入	5
計		50