テキストのご案内

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食品安全検定テキスト・初級

食品安全検定テキスト初級

本書は、食品安全検定協会が主催する「食品安全検定 初級」の教 科書として作成したものです。 初級検定は、より多くの方々を対象とするため、先に発行した「食品安全検定テキスト 中級」をベース に「食品安全の入門書」として 再編しました。

食品安全検定テキスト・初級
食品安全検定協会編集
中央法規出版株式会社
2,200円(税別)

テキストの特長

  • 本書の扱うテーマは大きく分けて2つあります。 ひとつは祖先から受け継いできた知恵や技術を科学的視点で捉えること。 もうひとつは、持続可能な食料調達という課題に対して科学的視点で捉えることです 。 これら2つの視点から本書を読み解いていただくことが狙いです。
  • 各章で学んでいただきたいことを「学習のねらい」にまとめ,専門的な言葉や分かりにくい言葉は「用語の解説」を行いました。
  • 巻末には索引を活用することで、各用語の解説ページを参照し易くしました。

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食品安全検定テキスト・中級

食品安全検定テキスト 中級本書は、食品安全検定協会が主催する「中級・食品安全検定」の教科書として作成したものです。
本書は、食の安全性を脅かす可能性ある要因(リスク要因)について知りたいときに、辞書代わりに活用することもできます。

食品安全検定テキスト・中級
食品安全検定協会編集
中央法規出版株式会社
2,800円(税別)

テキストの特長

  • テキストは全11章と資料編で構成されています。
  • 第1章は導入、第2章~第10章は食の安全を脅かす可能性のある要因の理解、第11章及び資料編は法令・制度・基準等で構成されています。
  • 食の安全を脅かす要因は「ポイント・特徴」、「感染経路・原因食品・発生事象」、「ヒトへの影響」、「予防対策・規格基準」という枠組みを考慮し、できるだけ科学的データを記載するようにしました。
  • 要点がわかるよう「ポイント」を入れ、分かり難い言葉には「用語の解説」を付与しました。また、知識を広めていただくために「トピックス」を掲載しています。

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訂正情報

【お詫び】食品安全検定テキストに記述の誤りがありましたのでお知らせいたします。
購入者の皆様にご迷惑をかけしましたことを、心よりお詫び申し上げます。
お手数ではございますが、以下の食品安全検定テキストの訂正情報リンク(PDF)をご確認の上、訂正くださいますようお願い申し上げます。

» 食品安全検定テキスト(初級)訂正情報(2016/5/16更新)

» 食品安全検定テキスト(中級)訂正情報(2016/5/16更新)

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